Suomen kokkimaajoukkue on kehittänyt maa- ja metsätalousministeriön tuella uuden kasvispainotteisen reseptiikkakokonaisuuden, joka on suunnattu erityisesti Suomen suurlähetystöjen ja edustustojen tarpeisiin ympäri maailmaa. Lisäksi reseptiikka tarjoaa työkaluja myös kotimaassa kansainvälisiä kokouksia ja tilaisuuksia järjestäville tahoille.

“Suomi lautasella” -projekti on luonteva jatkumo vuonna 2023 Suomen Keittiömestarit ry:n kanssa toteutetulle Suomiruoka-projektille, jossa kehitettiin laaja kokoelma suomalaisia perinneruokia ja menukokonaisuuksia. Uusi kasvisruokaprojekti sai alkunsa suurlähetystöiltä tulleista toiveista kasvisruokareseptien kehittämisestä – maailmalla kasvisvaihtoehtojen kysyntä kasvaa jatkuvasti ja niiden tarjoaminen nähdään osana vastuullista ruokakulttuuria.

“Suomi lautasella” -projekti kokoaa käytännöllisiä ja helposti toteutettavia reseptejä, joissa korostuvat kotimaiset raaka-aineet, sesonginmukaisuus ja kestävän kehityksen periaatteet. Kokonaisuus sisältää monipuolisen buffetin ja viisi kolmen ruokalajin menua, joissa kasvisruoat ovat vahvasti esillä. Reseptien rinnalle tuotetaan tarinat suomalaisesta ruokakulttuurista sekä tarkat ravintoarvot. Materiaali käännetään englanniksi, jotta sitä voidaan hyödyntää kansainvälisesti edustustilaisuuksissa.

“Haluamme tarjota suurlähetystöille modernin ja vastuullisen tavan kertoa suomalaisesta keittiöstä, Puhtaista raaka-aineista, luonnosta ja ruokaperinteistä syntyy tarina, joka näkyy lautasella. Samalla vastaamme kasvavaan kysyntään kasvispainotteisista vaihtoehdoista,” sanoo Suomen kokkimaajoukkueen johtaja Katja Tuomainen.

“Ruoka on vahva osa diplomatiaa ja suomalaisen identiteetin rakentamista maailmalla. On hienoa, että pystymme nyt tarjoamaan suurlähetystöille entistä laajemman ja vastuullisemman kokonaisuuden, jossa suomalaisen ruokakulttuurin rikkaus näkyy myös kasvisruokien kautta,” toteaa ulkoministeriön konferenssivalmentaja Annariina Kukkonen.

”Toivon, että uusi reseptiikka tulee suurlähetystöissä aktiiviseen käyttöön ja antaa myös muille inspiraatiota tutustua suomalaisen keittiön antimiin,” sanoo erityisasiantuntija Kirsi Viljanen maa- ja metsätalousministeriöstä. ”Reseptiikka tukee myös uusien kansallisten ravitsemussuositusten toimeenpanoa,” hän jatkaa.

Reseptiikka on nyt julkaistu avoimesti kaikkien käytettäväksi.

Reseptiikka ja kuvat ovat ladattavissa alta.